ほたて赤玉は、ほたて１００個の中に１〜３個しかない漁師町では貴重な珍しいほたてです。このほたて赤玉は、
とても美しく、結婚披露宴の料理など縁起物として食されてきました。白玉よりも身が甘く感じられるのも 赤玉の
特徴でこの赤い色はカロテノイド色素の一種といわれております。